大盘鸡如何制作

1、草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片

2、煮至变色捞出用温水洗净备用

3、锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出，再放入冰糖炒出糖色

4、放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀

5、再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮，也可以用压力锅炖25分钟

6、把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块

7、另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄

8、在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟

9、时间到后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味

10、加入青红椒块炒匀，出锅装盘

11、装盘的大盘鸡如下图所示