1、从市场买回新鲜的鱼，将鱼切成片，用酱油、盐等腌制半小时左右，并将姜、蒜切成片备用。
2、锅加热，倒入食用油，放蒜、姜炒5分钟左右，再放干辣椒段、花椒、上葱段爆香，出锅备用。
3、同时，另起火上锅，倒入食用油，并加入姜、蒜等爆香。
4、爆香后，加入鱼片和清水，煮15分钟左右，将鱼煮熟。
5、将事先炒好的干辣椒、花椒、上葱段等佐料倒入鱼锅中，继续焖煮10分钟左右。
6、10分钟后，撒入葱花和味精，即可出锅。
