香菇板栗烧子鸡的做法

1、选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。http://www.5533psb.com

2、焯鸡的同时 准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶

3、鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。

4、加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块

5、鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后

6、加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味

7、加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香（全程不加花椒、八角）

8、所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量（我没有加盐，咸度已经够了）开始炖煮

9、水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时

10、1小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。