酱香鲢鱼头的做法【图解】酱香鲢鱼头怎么做好吃

1、第1步/刀工处理：葱姜切片、大蒜拍一下备用，给鱼上一字花刀

2、第2步/码味：给鱼上一字花刀，再将鱼头加工干净从中间剖开，用料酒、盐、葱、姜入味备用

3、第3步/烹调工艺：坐锅上火加入油，油烧至6,7成热时，放入锅中炸至金黄色捞出

4、第4步/坐锅上火加底油，油烧至4-5成热时放入葱姜蒜、大料煸炒出香味

5、第5步/加入面酱小火炒出香味，放入酱油、料酒、鲜汤，烧开后放入主料调味，旺火烧开然后转中小譬挝钣苈火烧制入味即可

6、第6步/成菜