1、鹌鹑去除内脏洗干净。
2、开水焯一下去除血水，洗净备用。
3、卤水加入桂皮，香叶，水煮开加入鹌鹑煮10分钟，关火开盖让鹌鹑在卤汁里泡两个小时。
4、蜂蜜、老抽，柠檬汁混合拌匀。
5、在鹌鹑上刷一层调好的蜂蜜汁，时间允许的话可以风干大约2～3个小时。
6、烤之前再刷一次蜂蜜汁，用锡纸将鹌鹑的脚和翅膀包起来，烤盘铺上一层锡纸，将鹌鹑摆放好在烤盘上。
7、烤箱预热180度，烤约25分钟至鹌鹑皮上色即可。因为卤过的鹌鹑已经熟了。
