如何制作铁盘比萨、怎么制作铁盘比萨

1、我把通用面粉330克、酵母和盐倒入碗里配备了一个面团钩和混合低结合。 (这一步可以很容易地完成抹刀,大约5秒。)

3、揉捏的五分钟后,面团表面有什么贝克描述作为一个光滑的(几乎粉状)结构。 这不是一件容易的事情来写,即使有这幅画,这将是一个没有经验的贝克很难确定什么我的意思。 库克的国家说,面团会闪亮,但我不确定这意味着什么——这是罕见的,我看到与这些成分形成面团表面尖锐的镜面反射的能力。 所以,只是寻找相对平稳。 表面的触感应该有点俗气,但不粘。 抓住面团不应该离开面团块(干)的手。 然而,手指伸入面团会导致面团坚持你的手指(特别是你的关节的头发如果你有它,你应该洗好,否则当面团干你可能无意中退出关节头发当摩擦你的手)。 我从碗里取出面团形成成一个球(用手)。

5、面团上升的时候,我需要做一些比萨酱。 商店买了披萨酱的作品很好,但是我选择尝试补充配方在库克的国家。 我两瓣大蒜剁碎,放在一个平底锅1汤匙(15毫升)特级初榨橄榄油。 文火炖锅被加热直到蒜香但尚未晒黑(约2分钟)。 然后我添加了一个28-ounce碎西红柿。 这是中煮至热透,略增厚(约20分钟。 这使得太多的披萨酱——足够六个披萨(甚至八)。 我比例配方,但不幸的是,在美国的一部分,我似乎无法找到碎番茄罐头小于28盎司。 为什么西红柿碎? 碎番茄罐头产品的混合浓西红柿和蕃茄丁。 因为蓉西红柿完全煮熟,他们有一个相当温和的味道相比,蕃茄丁只是变白。 碎番茄产品结合了这两种成一个方便。 大多数碎番茄罐也含有盐,所以我没有添加任何我的比萨酱。

7、我把面团从烤箱后,我把面团一半,形成每一个成一个球。 我平每个球轮圈。 我这样做手工,但库克的国家推荐使用擀面杖。 我不认为有必要肮脏的另一个工具。 匹萨面团时只是有点小于蛋糕烤盘(9英寸直径),我把它捡起来,定位我的手在面团,面团和我的拳头。 我想有点像采用防御性拳击位置但匹萨面团搭在你的手。 然后我把面团用我的指关节和面团的重量。 (对不起,没有照片,我的手在面团。) 一旦面团有点比蛋糕烤盘,我把它放在最高的橄榄油和定位很好地在锅内。 面团的弹性拉回来一点创建几乎完美的配合。 我做了同样的其他面团和圆蛋糕烤盘。 如果你不快速形成面团,只需用保鲜膜覆盖未使用的块面团防止干燥,你耐心的工作面团成所需的形状。以保鲜膜覆盖在蛋糕平底锅在一个温暖的地方(比如慢慢冷却炉)20分钟上升。

9、一拍绫仑懿旦面团上升,完全符合蛋糕模,是时候披萨。 烤箱温度升高到400°F和披萨,而烤箱预热。厨师的菜谱是一个普通的意大利辣香肠比萨饼,但我想小绿可以让披萨有点更加绚烂多彩,美味。 这是我通过添加辣椒条薄薄的朱利安阿纳海姆。 首先,一层披萨酱需要添加。 该杂志的文章说,比萨酱食谱四披萨很好,所以我下定决心要用四分之一的酱为每个比萨饼。 这是一个非常糟糕的主意,因为太多的披萨酱让披萨湿和配料滑掉,你吃披萨。 因此,使用适量的酱——就足以外套披萨面团但不包括它。 这意味着你将有很多剩下的比萨酱。 我申请的比萨酱一圈扩展几乎从中心到边缘的披萨,触及了约1厘米的面团沿着周长。接下来,我超过1杯碎意大利干酪奶酪的比萨(马苏里拉奶酪和切达干酪也工作得很好)紧随其后的配料选择(意大利辣香肠和阿纳海姆辣椒)。 如果使用浇头高油(如意大利香肠)或水(如蘑菇),有必要先煮提取油和水所以液体不是沉积的披萨。 所有原料配料,通常不能生吃也应该生吃第一(如鸡肉、牛肉等)。

11、在把比萨饼烤箱和允许他们休息几分钟,我切成季度和服务。 地壳是可口的(尽管不像必胜客)相同的味道和质地死了,底部和毛茸茸的脆,耐嚼。 有多余的比萨酱意味着我将不得不做出更多的披萨,但这对铁盘比萨配方,我不介意。