豆腐的15种新做法

1、橙汁玉子豆腐主料：玉子豆腐辅料：松仁、橙子、柠檬、鸡蛋调料：盐、白糖、淀粉烹制方法：1、将豆腐切块加盐略腌，橙子去皮去筋膜后，挤入半个柠檬的汁抓碎备用；2、取一器皿，加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时入锅炸成金黄捞出；3、锅中加少许油，下入橙汁翻炒，冲少许清水，调入白糖，水淀粉勾薄芡，出锅浇在豆腐上，撒入松仁即可。特点：色泽金黄，香甜酥嫩

3、飘香豆腐脑主料：内脂豆腐辅料：木耳、牛肉末、青豆、香菜调料：盐、味精、香油、酱油、料酒、淀粉烹制方法：1、将豆腐放入锅中，加葱姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、盐腌制；2、坐锅点火倒油，下牛肉末煸香，调入酱油，加木耳，冲入适量清水，调入盐，放入姜末，水淀粉勾芡，出锅前加入香油、味精即可；3、将煮好的豆腐捞出，浇上肉汁卤，撒上蛋皮丝、香菜即可食用。特点：鲜嫩营养，咸香爽口。

5、豆腐狮子头主料：北豆腐辅料：虾馅、肉馅、马蹄、木耳、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉烹制方法：1、将豆腐提前蒸5分钟，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅，加入香菜粒、马蹄粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；2、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。特点：鲜嫩爽滑，口感独特。

7、春韭双色豆腐主料：韭菜辅料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、醋、水淀粉烹制方法：1、将血豆腐切块，用80度的水加少许醋浸泡，白豆腐切块，用80度的淡盐水浸泡片刻备用；2、牛肉粒中加盐腌制，韭菜切段，坐锅点火倒油，下牛肉粒煸炒变色，加葱姜蒜爆香，冲少许水，开锅后放入血豆腐和白豆腐，加盐、味精、酱油调味，放入青豆略煮，水淀粉勾芡出锅装盘，撒上韭菜即可。特点：鲜嫩可口，营养丰富。

9、平桥豆腐羹主料：南豆腐辅料：虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉烹制方法：1、将南豆腐切成薄片，五花肉切片，火腿切末，蛋皮切片，木耳、虾仁过水焯烫备用；2、锅中加入适量清水，依次放入木耳、豆腐、猪肉片，加盐、胡椒粉，再加入蛋皮，小火煮制片刻，水淀粉勾芡，最后放入虾仁和火腿末稍煮，撒入香菜、味精、香油出锅即可。特点：汤鲜味香，营养丰富。

10、回锅豆腐主料：豆腐辅料：青蒜、葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱烹制方法：1、将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用；2、坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。特点：外焦里嫩，鲜咸微辣

12、炸豆腐丸子主料：豆腐辅料：猪肉末、培根、面包糠、香菜、豆面调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、五香粉烹制方法：1、将豆腐捣碎后加入猪肉末、培根碎拌匀，依次调入盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、面包糠搅拌均匀，再取少许豆面加水调匀后倒入拌匀备用；2、锅中倒入适量油，待油温5成热时制成豆腐丸子下锅炸至金黄即可。特点：色泽金黄，酥香爽口

13、泰汁脆皮豆腐做法1、将日本豆腐切成2厘米左右的小段，均匀沾上干地瓜粉，入7成热油锅中，炸至豆腐的外皮硬身略变金黄，捞出，沥油。2、取适量泰式甜辣酱加少许水和少许盐，入锅烧开，加尾油，淋在脆皮豆腐上即可。也可以吃时直接用豆腐沾调好的酱汁，这样口感更脆。

15、香菇酱扒豆腐主料：嫩豆腐辅料：玉米粒、松仁、鸡肉、香菇、青红椒调料：盐、味精、白糖、淀粉、甜面酱、酱油烹制方法：1、平锅中加少许油，放蒜片煸香后，将一整块豆腐放入煎至一面金黄，烹少许水加盖焖制片刻备用；2、坐锅点火倒油，下鸡肉粒、姜蒜末煸炒至变色后再加入香菇粒煸出香味，调入盐、白糖、酱油、甜面酱、少许水，放入玉米粒，水淀粉勾芡后放入青红椒粒、松仁，翻炒均匀后淋在煎好的豆腐上即可。特点：鲜香软嫩，营养丰富。