蔬菜水果之咸鱼茄子煲的做法

1、梅翔咸鱼100g，茄子长3～4，剁碎葱，大蒜，生姜，蚝油，酱油，糖，盐，料酒，白胡椒，玉米淀粉

2、茄子切成小块，咸鱼切成小粒，

3、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进倡犯盥澎茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

4、炸咸鱼

5、图

6、炸茄子，排干

7、砂锅加热后，倒入两勺炒茄子热油、姜片、少许葱花炒匀，再倒入炒好的蒜粒和咸鱼粒炒匀。如果你喜欢辛辣的食物，放一些豆沙，然后喷一樱厮吞簌些料酒，倒入茄子，蚝油，酱油，糖和胡椒。因为咸鱼有咸味，要尽量再加盐，最后倒入少许咸水湖粉，盖上锅盖，加热，中低热2至3分钟，关火，炖一会，再撒上葱花，

8、因为是职业砂锅，我直接用炒锅，尽量用砂锅，味道会更好！

9、从锅里出来！