1、准备好的黄鳝。
2、黄鳝用开水烫一下。
3、划成鳝丝。
4、青椒去籽，洋葱剥去皮，清洗干净分别切成丝，生姜剁碎。
5、热锅冷油，煸香姜末，加入鳝丝，料酒煸炒十几秒。
6、加入洋葱。
7、翻炒均匀。
8、加入青椒丝。
9、加盐，鸡精，翻炒均匀，加一点水烧十几秒，最后加点胡椒粉翻炒均匀盛盘。
