1、火腿切成略小于青豆的方丁，葱切末。
鸡蛋打入碗里，加盐、葱末搅打均匀。
2、开火，炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。
3、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米、火腿粒翻炒均匀。
4、加入虾仁拌匀，加少许盐、胡椒粉调味。
5、加入隔夜的米饭，迅速翻炒，粒粒米饭喷香，饭粒松软不粘即可出锅 。
