家常酱烧排骨的做法

1、排骨洗嫌荪鹣莘净 切块 ⚠️最好是放在凉水中泡2个小时 泡出血水 排骨冷水下锅 加入姜片 葱段 黄酒/料酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮2.3分钟 捞出 洗净 备用

2、香料数量如图 干辣椒请根据个人口味增减 根据个人喜好选加八角 桂皮 我不推荐加八角 桂皮 味道会很杂 我一般会多放几片香叶

3、锅中倒油 加入冰糖/白糖 炒糖色

4、加入排骨 翻炒上色

5、加入香叶 葱 姜 花椒 干辣椒 翻炒 炒香 ⚠️根据个人喜好选加八角 桂皮 我不推荐加八角 桂皮 味道会很杂 我一般会多放几片香叶

6、一定要炒香香料在进行这一步哦 加入生抽 老抽 黄豆酱 调味调色 翻炒均匀

7、加入适量热水 没过排骨

8、煮开后 加盖 转中小火 炖煮 煮开后建议挑出葱段 葱段煮久了 会臭 ⌛️炖煮时间 50分钟 仅议矣把噌供参考 以熟烂为准 因排骨大小 多少 焯水时间 翻炒时间 俟痂檗盈略有不同 ⚠️炖煮一半的时候 可以加入土豆 豆角等配菜 口味偏咸的宝宝 可以炖煮的时候再加点盐

9、排骨差不多熟的时候 大火收浓汤汁