干海参怎么泡发

1、水发：将海耩撞苏粪参放入盆内，倒入热水浸泡 12 小时使之回软，然后用小刀把海参肚子划开，取出肠肚，洗净，换清水放在火上煮沸，小火焖煮约1小时，再换水焖煮，重复几次，待海参柔咻羿绅恐软、光滑、有韧性，放入清水中浸泡即可。此种涨发多用于小刺参、灰刺参等。

3、无论采用哪种涨发方法，都应注意：（1）涨发海参的过程中，不能沾油、盐、碱等。如水中有油，海参容易腐烂溶化；水中有盐、碱则不易发透。

5、海参一般可烧、烩及制作汤菜等，如白汁辽参、家常海参。海参品种很多，产地各不相同，弗辞肛胰品质差别较大，针对不同产地、不同品质的海参，可分别选用焖发、火燎发、盐发等方法进行涨发。严格按操作程序进行。