舒芙蕾的做法

1、蛋黄和蛋清分离，放蛋清的碗保证无油无水

2、蛋黄中加入羊奶，酸奶，玉米油，搅拌均匀

3、蛋黄糊中筛入面粉和玉米淀粉

4、用“Z”字形搅拌手法，搅拌均匀

5、 打发蛋白，有鱼眼泡后放入三分之一糖粉，无大泡后放入三分之一糖粉

6、有细腻纹路后放入剩下的糖粉

7、蛋白打至硬性发泡，提起来有小弯钩

8、将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

9、将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀

10、倒入裱花袋中，剪个0.5cm左右的小口，没有裱花袋用勺子舀也可以。

11、挤到平底锅中，大概10cm左右。要用小火，我用的电磁炉，用的500w的档。

12、三、四分钟后，反面，再煎3分钟左右即可