拿破仑酥蛋糕卷

1、蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化

3、辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发

5、打发至大弯钩状态后

7、倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平

9、烤好后取出，表面是如图的状态，可以趁热在表面覆盖一张油纸，倒扣晾凉，之后撕掉油纸，就是毛巾面了。也可以等晾凉，像我这样用手撕掉表皮也行。其实不撕掉也可以，只是个人恶趣味，哈哈。

11、淡奶油加糖粉打发到裱花状态，在蛋糕体上薄薄地抹一层

13、在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油，洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可