土耳其羊肉手抓饭
1、主要原料。
2、先把羔羊腿洗净。
3、凉水下锅。
4、煮15分钟取出。
5、煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。
6、锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。图6-9。
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10、水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。图10-13。
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14、此时把胡萝卜切小丁。
15、洋葱大蒜切碎。
16、把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
17、羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
18、把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料不要。
19、把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
20、炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
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22、再倒入大米煸炒数下至透亮。
23、最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
24、把以上材料煸炒均匀。
25、舀入五倍的羊汤。
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27、用大火煮开。放几粒藏红花。
28、切一些香芹碎备用。
29、米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
30、在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
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32、把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
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34、把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
35、再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。
