1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子，更适合晒制茄子干。
3、把茄子挤掉水，放入烧开的平锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟。
5、晒好的茄子干可以装入塑料袋儿，密封后放入冰箱里冷冻保存。
