1、准备好新鲜开凌梭1条，去鳞鳃和内脏，将鱼清洗干净。
2、将鱼切4厘米左右的段，撒盐、放葱姜片和料酒，腌渍15分钟。
3、锅子烧热，加入油，中火烧热。将梭鱼切口处蘸上干淀粉， 切口朝下，煎2~3分钟至金黄后翻面。鱼煎至定型后盛出。
4、锅中放油， 将五花肉煸出油脂， 放葱姜蒜片炒香。
5、锅中烹入料酒、生抽，转小火，加入酱炒香，放入鱼段。
6、添入没过鱼段的热水，大火烧开，转小火慢炖约15分钟。
7、开大火，将汤汁收浓。
8、盛出后点缀香菜即可。
