冬季进补——参鸡汤

冬季，人体应该适当的进补。今天做了一锅参鸡汤，主料用的长白漕市熏钏山的山参，一只一年半的母鸡。调了一碟蒜蓉的蘸料和一碟糖醋汁。进补美味两不误。

食材

母鸡 2斤

鲜山参 100克

葱姜蒜 适量

糖 1勺

辣椒面 1匙

醋 1勺

盐 适量

味精 少许

花椒粒 少许

参鸡汤

1、鲜鲜山参洗净备用，100克的量，放太多容易上火。

2、鸡头绒毛多，拔干净。

3、鸡油不要，其余的部位洗净备用。

4、高压锅底铺一层葱。

5、把母鸡放在葱叶上。

6、放入洗净的山参。

7、加凉水，没过鸡身。

8、放两匙盐。

9、放一把花椒粒去腥。

10、放几片生姜。

11、高压锅煮45分钟即熟。

12、因为没放鸡油，所以炖出来的参鸡汤不算太油腻。

13、鸡肉切成大块装盘。

蘸料

1、大蒜去皮，放进碗里。

2、放半匙盐。

3、踩碎后，分装进两只碗里。

4、一碗加辣椒面。

5、加凉白开。

6、一碗加一勺陈醋。

7、一勺白糖。

8、香辣的蘸料和糖醋的蘸料就可以上桌了。