剁椒水煮鱼的做法

1、草鱼洗净。

3、去除腥线，沿着大骨将鱼片成两片，斜刀切下排刺。

5、斜刀将鱼片成2毫米厚鱼片，第一刀不切断。

7、鱼片片好后，将排刺剁块，一起放入另外一个盆中，加入10毫升料酒、3克胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

9、将白菜叶放入开水中焯软。

11、准备辅料：葱姜切片，一半大蒜切片，一半用刀压扁切末。

13、炒锅放10克食用油，油热后放入花椒、麻椒、干辣椒煸香。

15、葱姜蒜放入油锅煸炒。

17、放入鱼骨继续翻炒。

19、将5克淀粉加入鱼片，搅拌均匀。

21、在中央部位放上蒜末和辣椒面。

22、油锅中加入半炒勺食用油，烧至九成热时淋在蒜末和辣椒末上。 可以上桌了。