跨越三千年历史 看你为什么该“吃醋”

唐朝宰相房玄龄画像。

后来太宗得知，原来是宰相夫人卢氏反对此事。于是，太宗让自己的太太长孙皇后告诉卢氏，这是皇恩优待的意思。但卢氏坚决不同意。太宗再让皇后转告她说：“你是宁可妒嫉而死，还是放下妒嫉留住性命？”卢氏说：“我宁可妒嫉而死。”

太宗命人赐给她一杯酒，借口托辞说：“你非要死，那就喝下这杯毒酒吧。”谁料卢夫人闻言，举起酒杯，连想都没想一饮而尽。

太宗听到这一结果，叹道：“连我都怕见她，何况房玄龄呢！”

卢氏并没有饮酒而死，因为那只是一杯普通的酒水。在《隋唐嘉话》中，只记载她饮酒，并未饮醋。但在后世的传闻中，就演绎为“吃醋”的源头。想必，连太宗都怕见到的这位宰相夫人，确实是位名副其实的“悍妇”了。

醋的医食史追溯到三千多年前

文学中的附会和戏说，也仅供读者莞尔一笑，以慰情志。说到真正的醋，功效还真是不少呢！

根据现有文献的记载，中国酿醋的历史有三千多年。在中国古代，“醋”被称为酢（音“作”）、酰、苦酒等。在周朝时，已经出现专职的“酢人”，也就是酿造醋的技师，专门为周王室酿醋。至今，日本仍然以“酢”字称醋。

醋多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵而成。在饮食中，醋是不可缺少的调味品，在养生治病中，醋又是一味绝好的良药。

现代医学研究认为，醋能改善糖尿病，帮助降压降血脂。

醋还能够帮助减重。美国研究人员让一组参与者每天饮两勺红树梅醋，同时可以不受限制地吃东西、喝水，结果在4周后，他们的体重反而减轻；另一组人每天饮等量蔓越莓汁，四周后体重却增加了。专家认为，这是因为醋抑制了食欲，增加饱腹感，同时能够改善饭后的血糖上升。

食醋的禁忌

虽然醋酸具有降脂、降压、预防慢性病、延年益寿的功效。但两类人不宜吃醋：

1.因“酸入筋”，凡是患有筋病的人，如手脚抽筋、手足伸屈不便，都不适合吃醋；

2.吃酸虽能补益肝气，但对脾气不利，所以脾不好人也应该少吃。