入味极致的红烧带鱼的做法

1、500克带鱼中段清洗干净，加入3大勺料酒，10片姜片，20粒花椒，腌制半小时以上，中途记得按摩一下带鱼段。这一步是为了祛除腥味。

2、两大勺面粉过筛，这一步是为了没有面疙瘩，炸带鱼的时候更好看。

3、清洗带鱼，并用厨房纸吸掉带鱼身上多余的水分。

4、所有的带鱼都裹上过筛的面粉

5、6成油温，下入带鱼开始油炸。 一开始让带鱼在锅里炸10秒钟再翻面，这样不会把带鱼翻碎。

6、炸到带鱼定型之后，升高油温继续炸

7、炸到两面金黄捞出

8、装盘备用，洗锅

9、下入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角爆香

10、下入带鱼，倒入调好的红烧汁。 红烧汁的配方：生抽、料酒、白砂糖各一勺，老抽、香醋各半勺，白胡椒粉一小勺。 盐根据自己口味适量加一小勺，也可以不加，因为带鱼本身就具有咸味了！加多了会很咸！

11、加入一大碗开水，盖盖小火焖煮

12、焖煮15分钟后，收汁，出锅装盘

13、点缀一点薄荷叶，下饭神器就做好啦