1、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。
2、切好，葱，姜，蒜。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精，备用。
4、汤汁烧开，起泡。把洗好的海鲶鱼，放入锅中。不用翻个，以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。
5、填入清水，水没过鱼。放入盐。大火烧开，约五分钟。后改小火炖，约十五分钟。
