如何解决不会发酵的面团

1、把温度调高。酵母最喜欢温暖潮湿的气候中生活，其动荡的生活。如果你想要面团上升，你需要给它想要的酵母。把烤盘装满开水，放在烤箱的最低架子上。把面团放在中间的架子上，关上烤箱门，让面团上升。另外，你可以在微波炉里煮一杯水，然后把面团放在微波炉里，然后关上门。（不要微波炉！）有些人打开烤箱，把面团放在炉子的顶部，用湿毛巾覆盖。烤箱使炉子表面保持温暖，潮湿的毛巾提供水分。

3、加入发酵剂。添加更多的面粉是必要的：60%面粉40%液体的比例通常是一个很好的比面包面团，加入足够的面粉需要平衡。将活性酵母混合物揉成面团，然后放在温暖潮湿的地方。这也可以是一个指标，看看你的酵母是不是活跃。这种方法使酵母非常活跃，所以当它加入面团时，它会完美地上升。如果你的面团仍然不能上升，它将表明酵母没有错：还有一个问题。下次你做不同的酵母面团时，你也可以在食谱的开头做这件事。

5、适当地揉面团。有一种揉捏的艺术。太少了，你不能把酵母分发给面团。面团将太弱，无法上升。揉得太多会使面团变硬，不能膨胀。面团应该是光滑和有弹性的，不像橡胶球那样紧密，或者像饼干一样松软。

7、检查环境。理想的温度是大约100华氏度（38°C）和高湿度。离开这个范围太远，你的酵母就不会快乐。

9、让面团休息。面团搅拌时不要碰面团，特别是面团特别湿的时候。

11、检查你的配料。有些香料，如肉桂，是天然抗真菌的。对于甜水果面包或肉桂卷，你通常需要快速上升，因为肉桂最终会杀死酵母。一些干果制品还涂有抗真菌药物作为防腐剂。有机干果价格昂贵，但烘焙效果更好。许多面包师所做的是使用标准的干果，但在最后打样之前不要添加。