1、这么大两条鲅鱼，洗净，收拾干净，切段。注意鱼的肚里，脊梁骨挨着有一条淤血带，要处理干净，否则会很腥。
3、鱼切段，加料酒，姜（干）酱油，生抽，腌制1个小时。有白酒的，炖制时可以加点白酒去腥。
5、下鱼块翻炒。
7、盖盖中火闷煮。千滚子豆腐万滚子鱼，30分钟起锅即可
