回锅肉的做法

1、把五花肉皮刮净毛，洗净，放入冷水锅中，加些盐，料酒，生姜 ，大火烧开，煮开后，转中火煮至用筷子能轻松插入肉中即可，捞出沥水冷却。

2、彩椒、洋葱洗净切块备用。把冷却的五花肉切薄片装入盘中待用

3、锅中 倒入适量色拉油，油温7成热，放蒜瓣、洋葱块炒出香味，再放彩椒，炒至彩椒皮起皱，出锅装入盘中待用

4、锅中留少些油，倒入切好的肉片，炒出油（火别大了，不然会烧糊的），煎至肉片两面焦黄色

5、加入适量糖、生抽、老抽炒至肉片上色

6、倒入炒好的配菜，快速翻炒后加些热水，煮至浓汤时倒入水淀粉勾芡下，颜色更亮哦！出锅装盘撒些葱即可。