酱卤牛肉怎么做

1、牛腱肉自然解冻 不要泡水。有条件的应该放在冷藏里解冻。斩成拳头大小的块儿，要垂直于牛肉的纹理下刀

3、换水加入葱 姜 料酒 煮沸焯水。焯完水后用热水清洗牛肉并且沥干水分，放一边备用 注意不能用冷水洗

5、洗干净锅 热锅冷油下入豆瓣酱炒香，此时要开小火 不然容易炒糊

7、翻炒后加入开水至没过牛肉，注意不要加冷水。此时投入之前准备好的卤料和大葱，下水后应该是沸腾的 先大火煮5分钟 然后转小火煮40分钟

9、熟了之后可以立刻就吃 但是在卤水里浸泡过夜 第2天再吃味道会更美