1、鸡洗净切成大块，金华火腿切小片。
2、锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用。
3、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香，放入两种蘑菇。
4、放老抽上色，翻炒后倒入开水，放入金华火腿。
5、开锅后加入盐调料，转小火慢炖4050分钟，加少许鸡精即可出锅