1、一个西葫芦擦成丝，加点食盐杀出水分，挤干水分再剁碎一点。
2、两大把虾皮用水清洗一下，捞出空干水分备用。
3、将准备好的材料放入大碗中，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺香油，适量食盐，五香粉搅拌均匀。
4、准备好饺子皮放上适量调好的馅儿料。
5、将饺子皮对折捏住口。
6、再将两边对折在一起，折成元宝型。
7、同样的方法包好所有的材料。
8、锅中烧开水加入饺子煮熟。
9、碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺油辣椒，适量饺子汤搅拌均匀。
10、将煮好的饺子倒入碗中，酸汤水饺就完成了。
