火山土豆泥做法

中式土豆泥，就是这么好吃，绵软细腻，咸香回味。

食材

土豆 2个

猪肉 适量

牛奶 适量

油泼辣子的红油 2勺

食盐 适量

葱花 适量

食用油 适量

蚝油 1勺

生抽 2勺

淀粉 半勺

黑胡椒 适量

清水 半碗

火山土豆泥做法

1、土豆去皮，切成小块，锅中蒸15-20分钟。

2、蒸熟的土豆片，压成土豆泥，加入适量食盐、黑胡椒、少量牛奶拌匀，可让土豆泥更入味顺滑。

3、拌好的土豆泥，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理。

4、调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、现磨黑胡椒适量、淀粉半勺、清水半碗。

5、猪肉绞成肉末，少量多次加入姜蒜水或凉白开搅拌至上劲，再加适量淀粉，这样炒制出来的肉末更鲜嫩，不会柴哦。

6、倒入食用油，热锅爆香蒜末、葱白末，加入肉末、油泼辣子的红油（也可用豆瓣酱炒出红油）翻炒至肉末变白且散开颗粒状。加入准备好的调料汁，大火煮至浓稠。

7、肉酱浇在土豆泥上，撒上葱花点缀即可。

8、土豆泥绵软细腻，咸香回味。