最正宗的鱼香肉丝

1、肉切成丝。

2、小葱切碎。

3、姜切丝。

4、蒜捣成碎末。

5、把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。

6、放入1勺盐。

7、放入一勺料酒。

8、放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

9、放入3勺醋。

10、放入半勺盐。

11、放入两勺白糖。

12、放入一勺淀粉。

13、放入适量的水，搅拌均匀，备用。

14、锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。

15、用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。

16、肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。

17、油锅加热，放入剁椒，炒香。

18、放入切好的蒜末和姜丝。

19、放入肉丝翻炒2分钟。

20、放入葱末翻炒。

21、放入调制好的料汁，收汁。