加工和包装对食品安全的影响
1、合适的蒸煮是克服微生物污染的明显而有效的方法,且开发了很多新的蒸煮方法。然而加工过后不适当的储藏和处理方法可能会抵消蒸煮的作用,一个典型的例子就是商店和家庭冰箱中经常出现生熟肉混放的现象。一个公认的事实是,热处理不能使贝类毒素完全失活,因此仍需开发新的加工方法,但是尚有一些致敏蛋白质的消化耐受xing增加,从而与肠道黏膜相互作用导致免疫力下降。

1、合适的蒸煮是克服微生物污染的明显而有效的方法,且开发了很多新的蒸煮方法。然而加工过后不适当的储藏和处理方法可能会抵消蒸煮的作用,一个典型的例子就是商店和家庭冰箱中经常出现生熟肉混放的现象。一个公认的事实是,热处理不能使贝类毒素完全失活,因此仍需开发新的加工方法,但是尚有一些致敏蛋白质的消化耐受xing增加,从而与肠道黏膜相互作用导致免疫力下降。