鸡蛋紫薯山药夹番茄

1、鸡蛋

2、打开

3、下盐料酒打散

4、油锅烧热

5、倒入蛋液，煎成蛋皮，用模具切成心形

6、紫薯

7、铁棍山药

8、上锅蒸熟

9、去皮

10、蒸熟的铁棍山药碾成泥

11、蒸熟的紫薯碾成泥

12、用模具切成心形

13、小西红柿做成小兔子

14、西红柿洗净

15、开水汆熟

16、一层紫薯一层蛋皮，夹上一层铁棍山药一层蛋皮，夹上西红柿，再放上一层蛋皮即可；

17、一个薄荷嫩头，小西红柿做成的兔子点缀上桌。

18、特点； 成菜美观，蛋香悠悠，吃口细腻，营养可口。