1、先把鸡杂放生粉，盐和料酒抓均匀，然后再清洗干净，切成二半，再打花，控水备用。
2、再烧半锅水，水滚后再把处理好的鸡杂放下去焯下水，速度要快，水再次滚就捞出来再次控水备用。
3、再把辣椒洗干净切碎，生姜去皮切碎，准备一小粒八角。
