1、茄子清洗干净，蒸熟。
2、将蒸熟的茄子撕成长条。
3、将撕好的长条茄子，平铺在盘中。
4、取一个小碗，放入蒜末，生抽，陈醋，辣椒油然后搅拌均匀。
5、将调好的酱汁均匀的洒在茄子上。
6、最后撒上小米辣和香菜叶，好吃的凉拌茄子就完成了。
