红烧排骨的做法

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

3、冰糖敲碎

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

6、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

7、倒入少许酱油上色

8、放入大料、香叶、桂皮

9、姜片、葱段、拍过的蒜

10、姜片、葱段、拍过的蒜

11、盖上锅盖转小火炖40分钟

12、倒入开水没过排骨

13、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘