1、把肥肠和大葱切成斜刀块。冬笋和蒜切成片。油菜切成段。姜切成末。
2、将酱油、醋、白糖、花椒水、料酒、味精、高汤、湿淀粉放入碗内对成汁水。
3、勺内放油，烧至九成热时，将肥肠加湿淀粉抓匀，租块下入油锅内，炸成金黄色倒入漏勺内。
4、勺内放底油，用葱姜蒜炸锅，放入冬笋、油菜煸炒后，放入肥肠，倒入兑好的汁水，翻炒几下，淋明油，出勺装盘。