1、鸡肉洗净切块，用适当的料酒、盐、酱油和胡椒粉腌制。
2、莴苣洗净切片。
3、备好葱白,辣椒干,姜丝,蒜,泡椒
4、火锅油，加入干辣椒、葱、姜、泡椒（也可加入一勺泡椒水）、大蒜，炒熟。
5、接着倒入酸菜，炒出酸菜香味。
6、加入水（我喜欢喝酸菜汤，所以放的水比较多），煮开，加适量盐,糖,料酒,白醋调味。
7、把腌好的鸡肉倒进去，烧开。
8、煮沸后，关火煮10至20分钟以上。汤又酸又滑。开胃菜。
