1、首先将鱼拍晕，在鱼鳍处切一刀放血。
3、想做清蒸鱼的话，就在背脊处划一刀深至椎骨，主要是为了让鱼受热均匀。
5、取片:炒鱼片可以去厚点，双飞片：第一刀切至鱼皮处，第二刀切断即可。
6、放好在盘，即完成了所有。
