1、将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。
3、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。
5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化。
6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细攵沲跖演菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
