1、冬瓜清洗干净去皮切成薄片。
2、虾皮淘洗干净。
3、葱、姜和辣椒切好。
4、锅中放油烧热后放入葱、姜和辣椒爆香。
5、倒入冬瓜片翻炒均匀。
6、倒入酱油翻炒。
7、翻炒一会儿使冬瓜变软，可加少量水。
8、加入虾皮炒匀后加盐、味精调味即可。
9、出锅装盘，虾皮炒冬瓜就大功告成了。
