软嫩的角瓜鸡蛋饼

1、角瓜去皮，取用半只，切小丁放到碗内备用。

2、鸡蛋打入小碗内，加入盐、鸡精、胡椒粉，调打均匀。

3、调好的鸡蛋液，倒入备好的角瓜丁碗内，搅均匀，放置十分钟，让角瓜入味。

4、角瓜入味后，在碗内少量多次加入面粉、淀粉，直到碗内成粘稠状。

5、开开电饼铛，倒入植物油，待油热后，快速倒入调好角瓜液，用铲子摊平，摊圆。

6、盖上盖子，加热３分钟左右，开盖观察，角瓜饼应该有些膨胀。

7、将饼翻个个，再煎两分钟，再翻面煎，直到两面都呈金黄色、金红色。

8、装到盘里晾凉，为了方便食用，用刀具给饼划几刀，就像披萨那样。软嫩酥香，来吃点吧！