怎么做爆炒猪肝

1、姜洗净切片；蒜瓣洗净切片；蒜苗洗净切1寸左右小段。

2、把买来的新鲜猪肝洗净切片。同时在火上烧一锅清水。

3、清水烧开后把切好的猪肝下去断生，可以多煮一下去除所有血水。大约1分钟即可。捞起来后再用清水冲洗一下，使猪肝更有Q弹感。

4、锅内放油，油热开始冒烟的时候把姜、蒜瓣、干辣椒下锅爆香。

5、放入沥干的猪肝进去翻炒，并放入事先准备好的白砂糖、甜面酱、料酒、食盐翻炒。

6、快熟的时候放入蒜苗进去翻炒（也有的是放莴笋片）。

7、翻炒几次看蒜苗颜色开始变深即可起锅了。

8、配上一碗白米饭，是不是很有食欲的样子，而且完全没有腥味。