1、鸡蛋煮熟以后剥去外壳备用（煮好的鸡蛋用冷水浸泡一下比较好剥壳）。
2、熟鸡蛋两面用刀划几道划痕备用（横竖都可以）。
3、六成油温下锅炸，中小火慢炸，炸至虎皮状捞出控油。
4、锅留底油，放入葱、姜、八角、干辣椒，再加入一勺郫县豆瓣酱。
5、炒出红油放入刚刚炸好的鸡蛋，倒入半瓶啤酒。
6、接着加适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、耗油，大火焖五分钟。
7、收干汤汁，撒点葱花，虎皮鸡蛋就可以出锅啦。
