怎样制作台式卤肉饭

1、先把洋葱切条后，中小火油炸，直到洋葱边的焦脆金黄。然后把洋葱过滤，晾凉切碎，葱油备用。

2、葱姜蒜切碎，如果不喜欢吃姜的，就把姜切大片，到时候可以挑出来。

3、香菇切碎。

4、锅中放少许葱油，然后把切成小块的五花肉放在锅中煸炒，炒至发白，炒出油分。

5、把肉扒在一旁后，倒入葱姜蒜翻炒出香味后，加入香菇，翻炒均匀。

6、加入老抽，黄酒，还有炸过的洋葱碎，换成砂锅或者炖锅。

7、加水，加冰糖和香料，水要多一些，也可以分次加，但是一次加足，炖出来的香味会更浓。

8、加盐煮开后，转小火煮两个小时，中间煮几颗水煮蛋放进去一起炖。最后汤豫陂氅溴汁浓稠，但是不要炖干，炖干就不好吃了。

9、最后水煮几片青菜点缀，再来几个香菇，炒一碟香菇青菜也是绝配。