自制周黑鸭的做法

1、准备鸭脖买来，洗好，浸泡一夜（之前是冷冻的所以泡的时间长了一点）

2、鸭脖凉水入锅，放入姜片，料酒，煮开后撇出浮沫，捞出鸭脖

3、鸭脖过凉水，洗净，重新入锅

4、准备好花椒

5、麻椒 （我特别讨厌这些调味料吃到嘴里的感觉，所以准备了料包装起来）

6、生抽，老抽，料酒，冰糖加入锅内

7、姜片

8、桂皮，香叶

9、加入辣椒，当然如果你手里的辣椒是巨辣的那种酌情减少辣椒的量

10、倒入啤酒，没过鸭脖2/3

11、盖上盖子煮开后转小火炖一个小时

12、如果还想一块卤菜，可以等一个小时之后把柁鲨辟咒鸭脖捞出来，再放入想卤的菜 我准备的有鹌鹑蛋，腐竹，木耳，金针菇，土豆 我准备的菜有点多，如果你准备卤的菜多的话，按比颖蓟段扛例增加配方里面的调味料的量 菜卤熟之后捞出 （当然如果不卤菜，直接跳过这步就好了！）

13、把鸭脖重新放进锅里，大火收汁

14、捞出，切块

15、我还卤了金针菇，木耳，腐竹

16、还有鹌鹑蛋和土豆