1、茄子洗净去皮
2、先纵切开成长条，再切成块
3、将茄子块裹一层淀粉，在油锅中稍炸一下捞出。
4、另起锅放油加热，把炸好的茄子块倒入锅中翻炒
5、加入适量老抽生抽和少许蚝油
6、加入适量水翻炒上色，炒熟
7、加入适量食盐炒匀，出锅
