1、鲈鱼清理鳃、内脏和鱼鳞，洗净；在鱼背部两面斜刀划几道口子，利于入味；
3、在装鱼的盘子底平铺放入整葱，不用铺匀，能把鱼支起与盘子分开就行；目的是很容易入味；
5、取出蒸鱼，倒掉多余的汤水，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可；
