椒盐蟹的做法

1、大闸蟹8只，另外一个在案板上。

2、刷洗净，从中间切开，剪去肚脐。

3、蟹腿剪下。粗点的要，细的剪下不要。

4、去掉蟹肺，冲洗一下，小心蟹黄。本来要清蒸的，儿子想吃椒麻味儿的，这么收拾下来，有点可惜蟹黄。

5、切口沾上淀粉，可以沾两遍。

6、沾好备用。

7、蟹腿也撒上一些淀粉，抓拌两下。

8、锅内适量油烧四五成热，蟹肉放入。

9、炸片刻捞出，不用炸焦壳。

10、蟹腿也炸一下。

11、捞出备用。

12、锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒炒香。

13、蟹肉蟹腿放入。

14、适量盐，生抽，花椒油调味。

15、翻炒几下，关火盛出。

16、成品。

17、成品。