1、折耳根掐去老硬部分,刮去根须,洗干净,掰成一两寸长的段,泡水10分钟,水中加1茶匙的盐。
2、姜和蒜洗干净剁碎,小葱和小米椒切圈。
3、先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒,加2汤匙酱油。
4、加1汤匙芝麻油,又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀,微波炉高火1分钟。
5、烧一锅水,水开后倒入折耳根煮一两分钟。将焯好水的折耳根捞起,控干水分。加2汤匙米醋。
6、撒上葱花,倒入前面调好的料汁,拌匀就好了。