1、蕃茄洗干净，切成不规则
2、把油倒进锅烧热，倒入打散的鸡蛋
3、等到鸡蛋底部结块，用铲子拨开，这样炒的鸡蛋好嫩滑
4、用铲子把鸡蛋切散，盛在盘子里待用
5、锅不用放油，放入姜片，小火煎一下
6、翻炒几下，倒入鸡蛋，继续翻炒几下即可出锅
